大阪の野菜や果物のことを調べました。
大阪市なにわの伝統野菜は、江戸時代以降から栽培され続けた大阪独自の野菜で、風味や形質、歴史的価値が認められた25品目が存在しています。100年前から大阪府内で栽培されてきた野菜で、苗や種子の由来が明確で大阪固有の品目とされています。大阪市や大阪府が認証し、その伝統的な品質や歴史、地域文化を保護・PRする制度があります 。都市化や食文化の変化で一時は生産が減少しましたが、近年は復活活動が進んでおり、地域の農業者が守ってきた伝統野菜の栽培や種子保存が行われています 。
大阪市なにわの伝統野菜の魅力紹介
天王寺蕪（てんのうじかぶら）大阪市天王寺付近が発祥で、切葉と丸葉の2系統がある。いずれも根身は純白扁平で甘味が強く、肉質が緻密である。蕪が地面から浮き上がったように成長することから「浮き蕪」とも呼ばれていた。
田辺大根（たなべだいこん）大阪市東住吉区の田辺地区の特産であった白首大根。根身は白色の円筒形で、末端が少し膨大して丸みを帯び、長さ20cm、太さ9cmほどで、葉には毛じがない。肉質は緻密、柔軟で甘味に富む。
金時人参（きんときにんじん）江戸時代から昭和初期にかけて大阪市浪速区付近の特産であり、「大阪人参」と呼ばれていた。根身は長さ約30cmで色は深紅色。肉質は柔軟で甘味と香気が強い。
大阪しろな（おおさかしろな）江戸時代から栽培が始まり、大阪市の天満橋付近で栽培が盛んであったため、「天満菜」とも呼ばれる。早生種、中生種、晩生種があるが、いずれも癖のない味が特徴で、葉柄が鮮明な白色で平軸である。
毛馬胡瓜（けまきゅうり）大阪市都島区毛馬町が起源とされる黒いぼきゅうり。果長が約30cmと長く、太さ約3cm。果梗部は緑色であるが、果頂部よりの3分の2は淡緑白色からやや黄色気味となる。果肉は歯切れよく、肩部には独特の苦みがある。
玉造黒門越瓜（たまつくりくろもんしろうり）大阪城の玉造門（黒門）付近が発祥地。果長約30cm、太さ約10cmの長円筒型。果実の色は濃緑色で、8～9条の白色の鮮明な縦縞がある。太さが6～7cmの細い系統もある。
勝間南瓜（こつまなんきん）大阪市西成区玉出町（旧勝間村）が発祥地。900g弱と小型で縦溝と瘤のある粘質の日本かぼちゃ。熟すと果皮が濃緑色から赤茶色になり、味がよい。
源八もの（げんぱちもの）明治時代初期、大阪市北区源八付近で栽培がさかんであったため、芽紫蘇等の芽物が「源八もの」と呼ばれるようになった。青芽と赤芽があり、独特の香気と色合いを持つ。
難波葱（なんばねぎ）大阪市難波周辺で江戸時代からさかんに栽培されていたことから「難波葱」と呼ばれる。葉の繊維がやわらかく、強いぬめりと濃厚な甘みが特徴で、株立（分けつ）が多いという性質は、明治時代の文献にも紹介されている。
大阪黒菜（おおさかくろな）少なくとも明治時代初頭から大阪市の住吉区・西成区・東住吉区方面で多く栽培されており、耐寒性が強く冬の青菜として重宝されていた。肉質は柔らかいが、葉柄はシャキシャキ感が残るなど特有の歯ごたえがある。大阪黒菜を茹でたゆで汁は香りと甘さがあり、肉質には特有の風味がある。
【いちじくの生産量】
順位都道府県生産量全国シェア主要産地名(市町村名)
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–
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全国
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10,474.4(t)
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–
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–
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1位
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和歌山
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2,019.5(t)
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19.3％
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紀の川市、和歌山市、岩出市
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2位
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愛知
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1,795.3(t)
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17.1％
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安城市、碧南市、常滑市
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3位
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大阪
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1,339.6(t)
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12.8％
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羽曳野市、岸和田市、河南町
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4位
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兵庫
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1,215.7(t)
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11.6％
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神戸市、川西市、淡路市
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5位
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福岡
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887.7(t)
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8.5％
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行橋市、朝倉市、柳川市
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6位
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奈良
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500.4(t)
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4.8％
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大和郡山市、安堵町、明日香村
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7位
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広島
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298.5(t)
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2.8％
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尾道市、福山市、江田島市
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8位
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静岡
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267.4(t)
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2.6％
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静岡市、藤枝市、掛川市
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9位
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千葉
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266.5(t)
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2.5％
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市原市、香取市、袖ケ浦市
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10位
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香川
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236.0(t)
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2.3％
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高松市、まんのう町、坂出市
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【効果、効能】
いちじく
女性ホルモンのバランスを整える。カリウムを多く含み、むくみを予防し、血圧上昇を抑えるカルシウムと鉄を含んでおり、骨粗鬆症の予防に役立つ抗酸化作用のあるポリフェノールが肌の老化を防ぎ、美肌をキープ。中性脂肪や血糖値をおさえ、血圧を下げ、便秘解消、デトックス、疲労回復、貧血予防。
ドライイチジク
「不老長寿の果物」と呼ばれるほど栄養価が高い。便秘解消効果、生活習慣病の予防、高血圧の予防、消化の促進、骨粗鬆症の予防
泉州里芋
免疫力を上げる効果やガンの抑制作用があり外部からのウイルスや菌の侵入を防ぎます動脈硬化など生活習慣病を予防や里芋には、ビタミン B6・葉酸・鉄・亜鉛、塩分の排出を促し血圧を下げるカリウムが豊富に含まれて、これらの成分は健康を維持するために必要。
若ごぼう
アンチエイジング・美肌抗酸化作用、毛穴や皮脂腺を引き締める効果、糖尿病の予防や食事療法にも使われています。血液サラサラ効果、豊富な食物繊維、血行促進・高血圧予防骨粗鬆症・貧血予防亜鉛には精神安定作用があります
泉州水ナス
泉州水ナスは高い抗酸化力を持っています。便秘改善: 食物繊維が豊富で、便秘の改善に効果があります。血管の健康維持、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血管をきれいに保つ効果、体を冷やす効果、体のほてりやのぼせの改善、利尿作用なども期待できます
ズイキ
眼の疲れを解消、産後の女性の体力回復、整腸効果・便秘解消
視神経に働きかけ、疲れ目を改善し、視力を向上させる効果があると言われています。また、豊富な不溶性食物繊維が含まれており、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、腸の動きを活発にさせる働きがあります。不溶性食物 繊維は身体に有害な物質を吸着する性質があり、一緒に便として排出する
フキ
便秘改善、血糖値の正常化、むくみの改善、美肌効果ふきには食物繊維やミネラルが含まれており、高血圧や大腸がんなどの生活習慣病の予防に効果があると言われています。また、中国や日本でも、古くからフキは民間療法で痰を切り咳を止める薬用として認められています